সরিষা দিয়ে ইলিশ মাছ রান্না

 

 সরিষা দিয়ে ইলিশ মাছ রান্নার রেসিপি

অবশ্যই! ইলিশ মাছ বাঙালি রন্ধনশৈলীতে একটি জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু মাছ, এবং সরিষার সাথে এটি একটি স্বাদযুক্ত এবং ঐতিহ্যবাহী খাবার তৈরি করতে পারে। একটি ক্লাসিক প্রস্তুতি হল "শোর্শে ইলিশ", একটি বাঙালি খাবার যেখানে সরিষার সসে ইলিশ মাছ রান্না করা হয়। এখানে শর্শে ইলিশের একটি সহজ রেসিপি রয়েছে:

উপকরণ:

- 4-6 পিস ইলিশ মাছ
- 4 টেবিল চামচ সরিষার পেস্ট
- 1 টেবিল চামচ পপি বীজ পেস্ট (ঐচ্ছিক)
- ২-৩টি কাঁচা মরিচ, কাটা
- হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- লবনাক্ত
- ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- ১ কাপ পানি

নির্দেশাবলী:

**ইলিশ মাছ পরিষ্কার করুন:**
   - মাছ ভালো করে পরিষ্কার করে এক চিমটি লবণ ও হলুদ দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন। এটি 15-20 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

2. **সরিষার পেস্ট তৈরি করুন:**
   - সামান্য পানি ব্যবহার করে সরিষা দানা মিহি করে পেস্ট করে নিন। স্বাদের অতিরিক্ত মাত্রার জন্য আপনি পপি বীজও যোগ করতে পারেন।

3. **মাছ রান্না করা:**
   - একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করুন। গরম হয়ে গেলে, ম্যারিনেট করা ইলিশ মাছ যোগ করুন এবং প্রতিটি দিকে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না তারা সোনালি বাদামী হয়ে যায়। মাছগুলো তুলে আলাদা করে রাখুন।

4. **সরিষার সস প্রস্তুত করুন:**
   - একই প্যানে প্রয়োজনে আরও একটু সরিষার তেল দিন। সরিষার পেস্ট, পোস্ত বীজের পেস্ট (যদি ব্যবহার করা হয়), হলুদ গুঁড়ো এবং এক কাপ জল যোগ করুন। ভালো করে নাড়ুন।

5. **সরিষার সসে মাছ রান্না করা:**
   - সস ঘন হতে শুরু করলে প্যানে ভাজা ইলিশ মাছ দিন। সরিষার তরকারি দিয়ে মাছ ঢেলে দিন। মাছ সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট আঁচে রাখুন।

৬. **সবুজ মরিচ যোগ করুন:**
   - কিছু অতিরিক্ত আঁচের জন্য সসে কাটা সবুজ মরিচ যোগ করুন। আপনার স্বাদ অনুযায়ী লবণ সামঞ্জস্য করুন।

7. **শেষ করুন এবং পরিবেশন করুন:**
   - মাছটি সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং সসটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছে গেলে, আঁচ বন্ধ করুন। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য উপরে একটু সরিষার তেল দিন।

8. ** পরিবেশন করুন:**
   - স্টিম করা ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন ষোড়শী ইলিশ। সরিষার সস ইলিশ মাছের সমৃদ্ধ স্বাদকে সুন্দরভাবে পরিপূরক করে।

সরিষা এবং ইলিশ মাছের অনন্য সমন্বয় উদযাপন করে এই আনন্দদায়ক বাঙালি খাবারটি উপভোগ করুন!