গরুর মাংসের "কালা ভুনা" রেসিপি

 গরুর মাংসের "কালা ভুনা" 

"কালা ভুনা" একটি সুস্বাদু এবং মশলাদার বাংলাদেশী গরুর মাংসের তরকারি। এখানে গরুর মাংস কালা ভুনার একটি সহজ রেসিপি রয়েছে:

 

উপকরণ:

- 500 গ্রাম গরুর মাংস, কিউব করে কাটা

- 2টি বড় পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা

- 2 টমেটো, কাটা

- 3-4টি কাঁচা মরিচ, কাটা

- 1/4 কাপ সাধারণ দই

- 3 টেবিল চামচ তেল

- 2 চা চামচ আদা পেস্ট

- 2 চা চামচ রসুন বাটা

- হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ

- মরিচের গুঁড়া ২ চা চামচ

- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া

- ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ

- ১ চা চামচ গরম মসলা

- লবনাক্ত

- গার্নিশের জন্য তাজা ধনে পাতা

নির্দেশাবলী:

1. **গরুর মাংস মেরিনেট করুন:**

   - একটি পাত্রে গরুর মাংসের কিউব দই, অর্ধেক কাটা পেঁয়াজ, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং লবণ মিশিয়ে নিন।

   - এটিকে কমপক্ষে 1-2 ঘন্টা বা ভাল স্বাদের জন্য রাতারাতি ম্যারিনেট করতে দিন।

2. **গরুর মাংস রান্না করা:**

   - মাঝারি আঁচে একটি প্যানে তেল গরম করুন। বাকি কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

   - ম্যারিনেট করা গরুর মাংসের মিশ্রণটি প্যানে যোগ করুন এবং গরুর মাংস বাদামী হওয়া পর্যন্ত এবং তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে রান্না করুন।

**টমেটো এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন:**

   - প্যানে কাটা টমেটো এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন। টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং তেল মসলা থেকে আলাদা হতে শুরু করে।

4. **সিদ্ধ করুন এবং কোমল করুন:**

   - আঁচ কমিয়ে আনুন, প্যানটি ঢেকে দিন এবং গরুর মাংসকে সেদ্ধ হতে দিন যতক্ষণ না এটি কোমল হয়। এটি খুব শুষ্ক হয়ে গেলে আপনাকে সামান্য জল যোগ করতে হতে পারে।

5. **গরম মসলা দিয়ে শেষ করুন:**

   - গরুর মাংস নরম হয়ে গেলে এবং তরকারি ঘন হয়ে গেলে, থালার উপরে গরম মসলা ছিটিয়ে দিন। একত্রিত করতে ভালভাবে নাড়ুন।

৬. **গার্নিশ করে পরিবেশন করুন:**

   - বিফ কালা ভুনাকে তাজা ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

   - ভাত, নান বা রুটির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

দ্রষ্টব্য:  আপনার পছন্দ অনুযায়ী মশলার মাত্রা সামঞ্জস্য করুন। আপনার পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করতে আপনি রান্নার সময় কিছুটা জলও যোগ করতে পারেন। আপনার সুস্বাদু গরুর মাংস কালা ভুনা উপভোগ করুন!