কাচ্চি বিরিয়ানি রান্নার সহজ রেসিপি

 কাচ্চি বিরিয়ানি রান্না

কাচ্চি বিরিয়ানি হল একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত খাবার যাতে কাঁচা মাংস মেরিনেট করা হয় এবং রান্নার প্রক্রিয়া শেষ করার আগে আংশিকভাবে রান্না করা ভাত দিয়ে স্তরে স্তরে রাখা হয়। এখানে চিকেন কাচ্চি বিরিয়ানি তৈরির একটি সরল রেসিপি রয়েছে:

 উপকরণ:

মেরিনেশনের জন্য:

- 500 গ্রাম মুরগি, টুকরো করে কাটা

- 1 কাপ সাধারণ দই

- 2 টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা

- হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ

- ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

- ১ চা চামচ গরম মসলা

- লবনাক্ত

- 2 টেবিল চামচ বিরিয়ানি মসলা

- তাজা ধনে এবং পুদিনা পাতা, কাটা

- ১টি লেবুর রস

 

ভাতের জন্য:

- 2 কাপ বাসমতি চাল, 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন

- 4-5 কাপ জল

- 1-2 তেজপাতা

- 4-5টি সবুজ এলাচের শুঁটি

- 4-5 লবঙ্গ

- 1-2-ইঞ্চি দারুচিনি কাঠি

- লবনাক্ত

 

অন্যান্য উপাদানের:

- 3টি বড় পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা

- রান্নার জন্য ঘি বা তেল

- জাফরান কুসুম গরম দুধে ভিজিয়ে রাখুন

 

নির্দেশাবলী:

 

1. **মুরগি মেরিনেট করা:**

   - একটি পাত্রে দই, আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচের গুঁড়া, গরম মসলা, লবণ, বিরিয়ানি মসলা, কাটা ধনেপাতা, পুদিনা পাতা এবং লেবুর রস দিয়ে মুরগির মাংস মিশিয়ে নিন।

   - মুরগিকে কমপক্ষে 2-3 ঘন্টা বা সারারাত ফ্রিজে ম্যারিনেট করতে দিন।

 

2. **ভাত প্রস্তুত করা:**

   - একটি বড় পাত্রে ভিজিয়ে রাখা বাসমতি চালকে জল, তেজপাতা, এলাচের শুঁটি, লবঙ্গ, দারুচিনির কাঠি এবং লবণ দিয়ে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না চাল 70-80% সিদ্ধ হয়। পানি ঝরিয়ে একপাশে রেখে দিন।

 

3. **বিরিয়ানি লেয়ার করা:**

   - একটি ভারি তলায় বা বিরিয়ানির পাত্রে ঘি বা তেল গরম করুন। নীচে ম্যারিনেট করা মুরগির একটি স্তর যুক্ত করুন।

   - মুরগির উপরে আংশিকভাবে রান্না করা ভাতের একটি স্তর যোগ করুন।

   - ভাজা পেঁয়াজ ও জাফরান ভেজানো দুধ ভাতের ওপর ছিটিয়ে দিন।

   - সমস্ত মুরগি এবং চাল ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত লেয়ারিং প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন, উপরে চালের একটি স্তর দিয়ে শেষ করুন।

 

4. **রান্না:**

   - পাত্রটিকে একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন বা বাষ্প আটকাতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে সিল করুন।

   - কম আঁচে প্রায় 20-25 মিনিট রান্না করুন বা যতক্ষণ না মুরগি পুরোপুরি সেদ্ধ হয় এবং চাল কোমল হয়।

   - পরিবেশনের আগে বিরিয়ানিকে কয়েক মিনিট বিশ্রাম দিতে দিন।

 

5. ** পরিবেশন করা:**

   - স্বাদ একত্রিত করতে পরিবেশন করার আগে আলতো করে স্তরগুলি মিশ্রিত করুন।

   - তাজা ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

   - রাইতা বা সাইড সালাদ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

 আপনার ঘরে তৈরি সুস্বাদু চিকেন কাচ্চি বিরিয়ানি উপভোগ করুন!