দুধ পুলি পিঠার একটি সহজ রেসিপি- Dudh abong puli pithar recipi.

দুধ পুলি পিঠা একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি খাবার, বিশেষ করে মকর সংক্রান্তির মতো উৎসবে জনপ্রিয়। এটি চালের ময়দার ময়দা দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি ডাম্পলিং, খোয়া (দুধের ঘন ঘন) এবং গুড়ের মিশ্রণে ভরা। এখানে দুধ পুলি পিঠার একটি সহজ রেসিপি:

উপকরণ:
ময়দার জন্য:
- ১ কাপ চালের গুড়া
- ১ কাপ পানি
- এক চিমটি লবণ

ফিলিং এর জন্য:
- 1 কাপ খোয়া (দুধের কঠিন পদার্থ)
- 1/2 কাপ গুড়, গ্রেট করা
- 1/4 চা চামচ এলাচ গুঁড়া

রান্নার জন্য:
- ফুটানোর জন্য জল
- এক চিমটি লবণ

নির্দেশাবলী:
1. **ময়দা প্রস্তুত করুন:**
   - একটি সসপ্যানে এক চিমটি লবণ দিয়ে পানি ফুটিয়ে নিন।
   - ধীরে ধীরে ফুটন্ত জলে চালের আটা যোগ করুন, গলদ এড়াতে ক্রমাগত নাড়ুন।
   - আঁচ কমিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি মসৃণ ময়দা তৈরি করে। তাপ থেকে সরান এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন।

2. **ফিলিং প্রস্তুত করুন:**
   - একটি আলাদা প্যানে, কম আঁচে গ্রেট করা গুড় গলিয়ে নিন যতক্ষণ না এটি একটি সিরাপ হয়ে যায়।
   - গুড়ের সিরায় খোয়া যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত ভাল করে মেশান।
   - স্বাদের জন্য এলাচ গুঁড়া যোগ করুন এবং যতক্ষণ না ভরাট একটি ময়দার মতো সামঞ্জস্যে পৌঁছায় ততক্ষণ নাড়ুন। ঠান্ডা হতে দিন।

3. **পুলি পিঠা একত্রিত করুন:**
   - চালের আটার ময়দার একটি ছোট অংশ নিন এবং এটি একটি বল হিসাবে গড়িয়ে নিন। আপনার হাতের তালু বা একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে এটিকে একটি ছোট ডিস্কে সমতল করুন।
   - চাকতির মাঝখানে এক চামচ খোয়া-গুড়ের ভর্তা রাখুন।
   - একটি ডাম্পলিং তৈরি করার জন্য প্রান্তগুলি সাবধানে সিল করুন, নিশ্চিত করুন যে কোনও ফাটল নেই।

4. **পুলি পিঠা রান্না করুন:**
   - একটি বড় পাত্রে এক চিমটি লবণ দিয়ে পানি ফুটিয়ে নিন।
   - ভরা ডাম্পলিংগুলি ফুটন্ত জলে আলতো করে ফেলে দিন।
   - যতক্ষণ না ডাম্পলিংগুলি সারফেসে ভেসে ওঠে, তা নির্দেশ করে যে সেগুলি রান্না করা হয়েছে। এটি সাধারণত প্রায় 5-7 মিনিট সময় নেয়।

5. ** পরিবেশন করুন:**
   - একটি কাটা চামচ ব্যবহার করে জল থেকে পুলি পিঠা তুলে ফেলুন এবং সেগুলিকে ড্রেন করুন।
   - গরম পরিবেশন করুন এবং সুস্বাদু দুধ পুলি পিঠা উপভোগ করুন!

[মনে রাখবেন, গুড়ের পরিমাণে তারতম্যের মাধ্যমে আপনার স্বাদ পছন্দ অনুযায়ী মিষ্টিকে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। উপরন্তু, আপনি পুলি পিঠাকে গ্রেট করা নারকেল দিয়ে বা এক ফোঁটা ঘি দিয়ে সাজাতে পারেন অতিরিক্ত সমৃদ্ধির জন্য]